来源时间为：2021-03-12
让人上头的下饭爽剧，《沸腾吧火锅》第二季又开锅了！！
2021-03-1211:00:40来源:
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“沸腾的不只是火锅，还有人间”。
去年疫情在家的日子，除了想出门旅游，最让人牵挂的就只能是一顿鲜香热辣的火锅了！那段时间，每天晚上九点准时更新的《沸腾吧火锅》，真的是让人又爱又恨，馋得眼泪不争气地从嘴角流下来。
现在，《沸腾吧火锅》第二季又开锅了～还是熟悉的配方，但不同的是这次更新放在了中午12:00，实在是良心！就着剧我可以直接干掉三碗米饭，太让人上头了。
除此之外，它还是个火锅硬科普，你可以在这部记录片中看到很多神奇的小知识，以及多元化的火锅文化。
除了大家熟知的串串香火锅、腊排骨火锅等等热门火锅，还有小众冷门的“偏门锅”，比如宁夏糊糊锅、广西油茶火锅漳州大肠咸菜火锅......刷新了火锅的新世界！
纪录片一共18集，分为“非辣不可”“这才是鲜味”“干了这碗神仙水”“美好食物终成眷属”“最爱杂碎”“这也算火锅”，6大主题，14分钟1集，每周一个主题3集连播，目前已经更新到12集。
01非辣不可-
第二季，成都串串香火锅率先撬开味蕾，然后云南铜瓢牛肉火锅、宁夏辣糊糊火锅紧随其后，满屏都是红彤彤的各种辣椒迷惑双眼，让人隔着屏幕都感受到了直击灵魂的沸腾，前三集就这么辣，也太过瘾了！
串串香火锅
串串香火锅包容各种食材，一签一串选择自由，统统入锅，这就是有钱的人快乐吧！
串串香好不好吃，全看锅底，锅底是造就美味的精髓，各种香料的碰撞，让食材迸发出新的味道，香辣解馋直冲肺腑。
虽然可以选择的食材很多，但偏偏牛霖肉人手一大把！
一把肉串在辣椒中翻滚，紧致的肌肉纤维包裹上麻辣鲜香的蘸料，吸饱香气扑鼻辣汁，咬一口，后劲十足，怪不得大家都爱。
南铜瓢牛肉火锅
同样主打牛肉，但云南的南铜瓢牛肉火锅，又展现了另外一种可能性。云南土黄牛肥瘦相间的牛肩胛、牛腹心是铜瓢牛肉火锅的首选。
饱含胶质晶莹透亮的牛皮，在恰到好处的火候里，变化出Q弹的质感，看着在筷子上跳动的牛皮，怎么能让人不心动！
如果说南铜瓢牛肉火锅的滋味一半靠火候，那另一半就在这蘸水上了！手搓糊辣椒加牛肉汤，搭配云南的小叶薄荷，在原汤里注入一丝巧妙。
辣糊糊火锅
宁夏人对辣椒有着更加独特的选择，原本孩子们放学后的小吃，在二十年前升级成了火锅，成了香辣解馋的童年味道。
甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心，醒目却不至于过分刺激，挤压出辣椒中的油脂是辣糊糊火锅的基础底料，可蘸万物。
土豆是永远不会淘汰的种子选手，挂满辣糊糊的样子，尤其动人，除了口水，吃货恐怕也不知道用什么去表达。
为了延长辣味在停留诞生出来牛筋面，更让人称绝，汤汁无孔不入，不需额外的蘸料，就让每一个细孔都摄人心魄！
02这才叫鲜味-
第二部分由辣入鲜，以不同的形式提取独有的风味！用“冰”激发出来的羊肉脂香，也有“腊”制出来的排骨咸香，还有靠“生猛海鲜”煲出来的鲜香！总之，这一章节会让人鲜掉眉毛～
冰煮羊火锅
冰煮羊是一种神奇的火锅，煮出的羊肉无比鲜嫩。先在火锅里加入大量亮晶晶的冰，切成块的羔羊肉铺满了冰块，然后开火慢煮。
随着冰块消融，火与冰之间的平衡慢慢被打破，不仅看着非常有趣，羊肉鲜味被提高了不知多少倍。
锅里的羊肉争相翻滚，热气大面积冒出，这个时候一定要先喝汤，混着肉的清香一口入肚，简直要把人扑倒！
再看看轻轻抖动的羊肉撩拨心弦，让人蠢蠢欲动，忍不住擦了擦嘴角。
腊排骨火锅
去过丽江的朋友估计很难忘了这口锅吧！腊过的排骨，经过高原日光浴，经过亚热带季风的吹拂，演绎了新的鲜味，肉也更加有嚼劲。
以韭菜根打底，铺上芹菜和西红柿，蔬菜为肉类解除油腻，爱吃蔬菜的人，也能在腊排骨火锅中找到快乐。
咬到肉的那一瞬间，腊味能充斥整个口腔。细细拆解肉骨，丰腴的香气和脆骨的口感，在舌尖久久不散。
澳门海鲜火锅
澳门人的火锅那真的不是一般的鲜！猪腿骨加上12种配料慢煮2小时，汤底醇厚，再加入本地鸡脚的胶原蛋白，变得更加浓郁。
帝王蟹、岩龙虾、东星斑、象拔蚌等等生猛海鲜都是绝佳的食材，经过精细地处理和简单烫煮，保留本味。
再通过传统的煲汤方式烹制出来的鲜美，牢牢锁住了大海的味道，也拴住了食客们的胃。
03干了这碗神仙水-
我承认，这部分的火锅有点“重口味”，汤底界八仙过海，让初闻者避之不及，但爱它们的人却待之如初恋，迷惑的外型和刚烈的气味，味道复杂，大概就是和螺蛳粉一样无穷魔力吧！
贵州黔南臭酸火锅
臭酸火锅号称“勇气之锅”，用神秘料汁统领全局，猪大骨搭配传承两百年的臭酸精华，第一次见到估计要躲得老远了吧。
再加入鱼汤玉米，在时间流逝中，转为甜甜温润的酸，变身火锅之前，经过烈火的高温加持，香逐渐占据上风。
比起火锅，我更喜欢扣肉，高汤炖煮后的五花肉，炸至肉皮金黄，再入高汤复煮，切成方正大块，加入酸菜上锅蒸。
新鲜出锅的扣肉，松散的纤维间吸满汤汁，过油后的脂香，被臭酸发酵的风味包裹，形成立体轰炸！
广西恭城油茶火锅
如果要形容第一次品尝油茶的体验，那可能要用“霸道”来形容了。不过，吃油茶火锅，第一步就是将油茶先喝个够。
以苦为底，上浮辛辣，苦辣之间混合着葱油香和淡淡咸鲜，所以品味它的门槛颇高，但偏偏让人越吃越爱，还没下菜，味蕾就能被唤醒。
食材的话，脊猪肉、双边肠、黄沙肝，是绝味猪三鲜，特点就是极其鲜嫩，以柔克刚，越嚼越香，蘸点辣椒吃再好不过。
广东潮汕卤水火锅
潮汕卤水火锅，鹅油打底，添入草果，肉蔻，香叶等等香料，带来了与众不同的动物性的“野”。
在同一锅咸鲜的卤水中，随着不同部位的下锅，爽脆、软糯、弹牙的口感，依次上演。
特别是鹅肠，剔去多余的脂肪，在追求爽脆口感的同时，恰到好处地保留了它的肥腴。
只需要几秒钟，鹅肠的肌纤维便会收缩，将卤水香气全卷进褶皱里，呲溜下肚极其过瘾。
04美好食物终成眷属-
火锅界的最佳cp，名字也叫的直白，食材即是招牌，椰子鸡、豆腐鱼、大肠咸菜，荤素搭配，让两种食物携手创造出1 1大于2的美味。
海南椰子鸡火锅
要说火锅界的清流，那海南椰子鸡必须拥有姓名！来海南，火锅控们千万不能错过它。
文昌鸡、椰子，一个清甜，一个鲜美，将热带海风的温润完完全全注入到汤底里。
用果肉肥厚的老椰子制成椰奶，来烹煮鸡肉的话，则拥有十倍于青椰汁的浓香醇厚，从嗅觉从味觉，椰香包裹着整个身体，极具海岛风情。
贵州遵义豆腐鱼火锅
一直觉得鱼和豆腐是一组完美的搭配，到了遵义，就更细分为石膏豆腐和鲶鱼，两种嫩相遇，叠加出不同层次的口感。
辣椒也是这道菜的重头戏，糍粑辣椒，糟辣椒，豆瓣酱依次入锅翻炒，豆腐鱼在十分钟的大火中，咕噜咕噜完成转化。
鲶鱼的脂肪让底汤变得油润，豆腐和鱼彼此渗透，入口即化，也太细腻了！难怪这种火锅只有遵义才有。
福建漳州大肠咸菜火锅
大肠咸菜火锅算是漳州的隐藏菜单，在街面上，几乎找不到任何店面，但点开外卖软件，这种火锅便能走进千家万户，这是一只真正的“行走的火锅”！
大肠经过处理后，去七分脂肪，留三分肥美，玉米、黄豆、冬笋提升汤底的甜度。在浓郁的卤水中，大肠变得温和柔韧。
充满酸香的咸菜则是大肠的最牢固的搭档，经过沸煮，咸菜菜叶变得柔软，咸菜用酸香激活杂碎的肥美，糯与弹兼具，蕴藏着曼妙的风味。
在屋里跟着全家人吃上一顿大肠咸菜火锅，大概就是漳州人最幸福的时刻了吧！
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