遵义有名小吃

遵义鸡蛋糕
历史名城遵义，有很多地方名特产食品，其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种，100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人
都说：“遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”。
做法
食材准备
原料精：面粉200克，鸡蛋500克。
调料：糖500克麻油适量。
制作步骤
先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。
然后将蛋白蛋黄混合调匀，加入糖，搅[2]打至糖溶化，再放入面粉搅匀。
将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。
注意事项
蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。