来源时间为：2019-12-24
都市新闻记者姚强摄影报道
12月23日，为期6天的2019年第四届遵义冬至羊肉粉旅游文化美食节在遵义凤凰山文化广场落幕，尽管天气阴冷，但是前去吃粉的市民依旧不少。根据遵义市烹饪饭店行业协会不完全统计，12月18日——23日，20多家羊肉粉参展商卖了2000头山羊、11万斤粉，合计卖羊肉粉22万碗。
6天吃掉22万碗羊肉粉
23日下午4时许，记者在现场看到，虽然是旅游文化美食节的最后一天，天气有些寒冷，仍有络绎不绝的市民或游客赶去现场品尝羊肉粉，活动现场仍热闹非凡，羊肉粉商户在展棚内忙碌着。
“我准备的米粉、羊肉，卖到22日下午就没了，只好提前收场。”新蒲新区幸福家园朱哥羊肉粉店负责人王琳粗略地算了一下，平均每天销售羊肉粉1200碗，这5天共烹煮了100头山羊。
正收拾餐具的苟江老街羊肉粉店负责人杨洋告诉记者，他家每天卖出1800碗羊肉粉，共吃掉100多头山羊，“准备了6天的米粉、羊肉，只卖到今天早上就没了，只好提前收摊。”
与前三届冬至羊肉粉节相比，本届羊肉粉节仍然保留了往届使用过的直径约3米的大锅，在大锅边，品尝羊肉粉的市民仍排着长队。
“黔陈”习水麻羊羊肉粉店负责人穆仕海称，这3米大锅，一次熬汤就需30只羊，每天都是两大锅羊汤。“6天平均算下来，每天卖羊肉粉近1万碗，共吃掉400头羊。”
他说，因为生意太好，每天摊位都是40多个工人，依旧忙得团团转，自己每晚都熬夜熬制羊汤，熬好这一大锅羊肉汤需6个小时。
这3家羊肉粉店的经营状况只是参展商家的一个缩影，在6天时间里，每个商家都是这样忙碌着。
遵义市烹饪饭店行业协会副会长饶维海表示，羊肉粉一直都是遵义人的最爱之一，加上冬至本地有吃羊肉粉的习俗，20多家羊肉粉商家人气火爆再正常不过，截至23日下午17时，据粗略统计，本届遵义冬至羊肉粉旅游文化美食节6天时间里，20多家羊肉粉参展店共卖出22万碗羊肉粉，山羊2000只，米粉11万斤，来到现场的有30万人次。“生意最好的是21日和22日，恰逢冬至，点燃了大家吃羊肉粉的热情，整个广场都积满了吃粉的食客”，饶维海说。
协会强调用本地山羊
在23日下午的闭幕式上，遵义市烹饪饭店行业协会对苟江老街羊肉粉、新蒲朱哥羊肉粉、虾子刘记羊肉粉、黔陈习水羊肉粉等10家羊肉粉或羊肉馆商家进行授牌认证。
协会对本届羊肉粉的参展商进行了走访，最终对10家参展店进行了授牌认证。饶维海强调说，授牌的商家必须用本地山羊肉，授牌后协会将每月不定期进场查访，一旦作假就摘牌。
据了解，备受遵义人喜欢的羊肉粉，因使用本地山羊作食材而受追捧。用鲜羊肉熬汤，羊肉熟透而不烂，汤清不浊味鲜……这是遵义人对羊肉粉的认证。
近年来，商家因为成本高逐渐使用外地山羊、外地绵羊甚至外地冰冻绵羊，使得遵义羊肉粉的本味发生改变，饶维海说：“因此协会才会每年都强调商家要使用本地山羊。”
据介绍，商家申请认证取决于自愿，但已经或有意愿申请认证的，在遵义市3000多羊肉粉商家中不多。
“为了每届羊肉粉节成功举办，每届我都赞助了物质或资金，这4年来，近4万元钱了”，遵义贵美力亚酒店用品有限公司负责人刘文称。同时，贵州金沙禹漠泡木湾醋业有限公司免费给20多家参展羊肉粉商家提供了醋和酱油。
