来源时间为：2021-09-11
从《沸腾吧火锅》的酸汤鱼到《早餐中国》的酸汤粉再到《风味原产地》的肠旺面，贵州凭借着丰富多样的美食吸引了各大节目前往取景。
特别是近期的《你好生活》第三季，更是把镜头对准了贵州遵义。
说到遵义，可能很多人会想到“遵义会议、茅台故乡、羊肉粉之乡”等等标签，但当你深入了解之后，便会发现这座宜居之城其实也是低调的美食之都。
遵义人最放不下的就是羊肉粉
堪称是遵义的美食名片。
它通常是用当天现杀的山羊，加上香料煮出来之后不膻不腥。在米粉烫熟后，放上一层羊肉榨压切成的薄片，再浇上特质的辣椒油。
一碗合格的遵义羊肉粉=本地山羊肉 秘制辣椒 偏粗的酸粉。
除了羊肉粉，这里还有牛肉粉、肉末粉、酸汤粉、脆哨粉、豆花粉、酸粉.....堪称西南的嗦粉冠军。
推荐店铺：董公寺戴家羊肉粉：大哥级别的老店，在遵义家喻户晓
雷三鲜味羊肉粉：很多人心中遵义羊肉粉的NO.1，且24小时营业
闵四遵义羊肉粉：在遵义小有名气，24小时营业，生意杠杠的
肖二孃鲜猪腿肉片粉：开店近四十年，这里的肉片粉也是遵义的王者美食
遵义，是豆制品爱好者的天堂
01.豆花面
豆花面在遵义的地位仅次于羊肉粉。
遵义豆花面有一种是滑嫩嫩的豆花和浸在豆浆里的偏宽碱面，一种是加了各种浇头的蘸水。每家店的蘸水配方都是秘密，但都是用油辣椒打底。
推荐店铺：德珍豆花面（虽然开在“美食街”捞沙巷里，但味道却很地道）
02.习水豆腐皮火锅
豆米火锅和豆腐皮火锅都是遵义人喜欢的火锅类型，尤其以习水的做法最出名。
这里的豆腐皮虽薄，但却不粘、筋丝好，还好入味。
推荐店铺：味觉习水特色豆腐皮火锅
03.恋爱豆腐果
恋爱豆腐就是包浆豆腐烤得外皮焦脆，剪开四瓣里面淋入混合辣酱＋折耳根。
最特别的地方在于豆腐完成之后要在碱水里浸泡，做的时候会让被包裹在里面的豆腐变成豆浆状态，吃起来有爆的感觉。
在遵义捞沙巷里就有好几家专卖恋爱豆腐果的摊子，每家味道都不错。
遵义必吃的街头小吃
01.洋芋
要说遵义最不能错过的街头小吃，那一定是洋芋。
这里的洋芋，起码能找到几十种做法，有炸洋芋、炒洋芋、洋芋粑、烤洋芋、蛋包洋芋......尤其推荐洋芋粑和蛋包洋芋。
洋芋粑就是用土豆泥捏成圆圆的饼状，在平底锅里煎到两面金黄，最后蘸海椒面吃。
蛋包洋芋则是洋芋块加泡菜、火腿、豌豆等小料先炒过，然后包进蛋皮里。
推荐店铺：袁三姐洋芋粑：这家是遵义洋芋粑的老大姐，最出彩的就是蘸料
王三哥动感洋芋：开在龙井沟巷里，洋芋味道不赖，可以一整条巷子吃过去
蛋裹辉煌：想尝尝蛋包洋芋，就可以来这里，有多家分店
02.怪噜
怪噜是本地的特色小吃，有点像麻辣烫和关东煮。
可以自选卤肉、卤菜、卤豆干和各种蔬菜放入卤水中烫熟，捞起后搭配特色蘸水边沾边吃。
推荐店铺：钟太怪噜（白萝卜是必点的镇店之宝）
03.糯米饭
糯米饭是贵州很多地方过早的最常选择之一，在遵义也不例外。
只是这里的糯米饭选择更多，有干拌的、汤泡的、炒的，加上肉片、脆哨、火腿肠等，一般也就10元不到，味道还很不错。
推荐店铺：邵家贞丰糯米饭：开了20多年，他们家就算不加小料也好吃
04.米皮
米皮有凉米皮和热米皮两种，口感软糯带有韧性，米香味很突出，特有的佐料是其灵魂。
推荐店铺：刘二妈米皮：本地匠心非物质文化遗产，伴随了几代人
李记红油米皮：这家除了米皮还有糯米饭，很受食客欢迎
05.水饺
遵义特色水饺和四川的红油水饺相似，每个馅料都是肥瘦比例相间的纯肉，外面裹上一层花生粉，味道独一无二。
推荐店铺：周记红油水饺：开了20多年，隐藏在小巷子里，口味独特，整个西南找不出第二家
遵义火锅种类繁多，是本地人的夜宵首选
遵义的火锅种类非常多样，特别推荐酸汤火锅和毛肚火锅。
酸汤火锅的锅底通常是用小番茄发酵的酸香味，再加些许柠檬调味，口感清爽，越煮越浓郁。
毛肚火锅一般会把毛肚先炒制过再往火锅里涮，吃起来非常劲道。
推荐店铺：居民楼老酸汤：开在老居民楼里头，生意火爆。
三友毛肚火锅：开了20多年的老店，牛肉毛肚强烈推荐。
遵义旅行tips：
1.遵义必游景点
丙安古镇、四洞沟、赤水丹霞、遵义会议会址、仁怀茅台镇、大同古镇、娄山关、赤水竹海森林公园、佛光岩
2.交通攻略
01.火车
火车是大多数游客进入遵义的首选。
从北京、上海、杭州、广州、北海、昆明等城市开往成都、重庆方向的列车，都会在遵义火车站停靠。
02.飞机
遵义机场距离市中心35公里，已开通了飞往北京、上海、广州、昆明、西安、三亚等城市的航班。
另外，贵阳龙洞堡机场和重庆江北机场都有直达遵义的大巴车，在遵义汽车客运总站还设有重庆机场机票直销处。
