舌尖上的黔北红色餐饮文化-遵义家常菜

中国产业经济信息网财经频道讯：历史文化名城遵义是贵州省第二大城市，是黔北政治、经济、文化中心，南临贵阳，西与四川接壤，北靠我国最大的直辖市重庆，是大西南通江达海的黄金通道，国家规划的长江中上游综合开发和黔中产业带建设的重要区域，先后荣获“全国双拥模范城”、“全国绿化模范城市”、“全国绿2010中国绿化造林十佳城市”、“中国人居环境范例城市”、“国家园林城市”、“中国优秀旅游城市”、“国家卫生城市”等称号。遵义历史悠久，是国务院首批公布的全国24个历史文化名城之一，远在20万年以前就有“桐梓人”繁衍生息。秦汉时置郡，盛唐为播州。遵义原为四川所辖，清雍正五年(1726年)改属贵州，置遵义府。遵义区位良好，资源丰富，素有“黔北粮仓”之称;与川渝毗邻，多民族聚居，文化习俗、饮食风格既具有地域特色，又吸取周边精华，就餐饮而言，经年累月，逐渐形成了咸鲜、香辣、微麻等独特的黔北风格。不仅如此，遵义还是闻名遐迩的国酒之乡、名茶之乡;远在汉代，这里便酿出令汉武帝誉为“甘美之极”的佳酿。今天，以国酒茅台，董酒为代表，包括习酒、珍酒等一大批名优白酒饮誉海内外，使遵义赢得了“中国酒文化名城”的美称。1935年1月，红军长征到遵义，遵义师院的大学生，他们到了遵义就不想离开，很多毕业后都留在遵义发展;留下他们的一个因素是人居环境，再有一个就是遵义美食;相比他们的家乡北方，遵义人在吃的方面的确太讲究了，这是他们的由衷赞叹，我也为我是黔北人而感到自豪。

作者简介：彭一三，1955年生，遵义市红花岗区文体广电局主任科员，遵义市文艺理论家协会副主席。贵州省作家协会会员，著有散文集《生活的圈子》。