来源时间为：2022-12-20
汇聚政府、行业、企业，看遵义酱酒产区如何绘就高质量发展蓝图
2022-12-2009:51:13来源:
广东
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2022年12月18日，遵义酱酒产区高质量发展研讨会暨遵义市酒业协会新址揭牌仪式在遵义市汇川区举行。
作为推进遵义市酱酒产业发展的重要活动，此次活动得到了当地政府及相关部门的大力支持，活动当天，遵义市人大常委会副主任杜富川、遵义市政府副市长李旭等相关领导，遵义市工业和能源局、遵义市商务局等部门负责人，汇川区、习水县、赤水市等政府领导均出席现场。
贵州省酿酒工业协会，贵州省白酒企业商会，贵州省白酒产业发展促进会，遵义市酒业协会，遵义市社会组织总会，遵义市包装协会，水市酒业协会，仁怀市酒业协会等省、市级协会也出席活动。
历经两个多月的紧张筹备、装修，截至目前已经有三十几家企业入驻“酱酒小镇”，活动当天，大小一百多家白酒企业也参加了此次活动，更有7家企业品鉴馆同时开业，与会领导与嘉宾也对各开业品鉴馆进行了参观指导，对酱九坊、三渡酒业、父传子酒业、极品酒厂、天长帝酒厂相关企业品牌酒进行品鉴。活动结束时还举行了协会新址揭牌暨“酱酒小镇”开街仪式。
遵义市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华表示，遵义市酒业协会新址在遵义古城揭牌，标志着协会在服务产区、融入产业等方面，迈出了新的更坚实的步伐。在酱酒产业进入回调期的关键时期，协会新址揭牌，必将为遵义产区酱酒产业的高质量发展，做出新的更大的贡献！
研讨会上，政府、行业协会、企业，分别从不同角度对遵义酱酒产区未来高质量发展趋势与方向进行了研讨，在思维碰撞的火花中，产生了有助于许多遵义酱酒产区转型升级的宝贵意见，这些建议或将成为推动遵义酱酒产区提速、提质的重要举措，对遵义酱酒产区乃至整个白酒品类的发展都具有重要意义。
活动上，赤水市与中国食品发酵研究院签订了战略合作协议。习水县与全民资产酿酒公司、中彩控股完成招商引资签约仪式。汇川区与董康酿酒、路德环境、同诚包装也签订了招商引资合作协议。
在多方助力下，此次活动也取得了圆满成功，也给遵义酱酒产区高质量发展提供了前进的动力和思考的方向。
多方力量出谋献策
研讨会阶段，中国食品发酵工业研究院副总工程师王德良，贵州商学院副教授、江南大学博士郭旭，企业代表贵州省白酒企业商会会长、钓鱼台酒业总经理丁远怀，国台酒业总经理助理、国台酒业贵州分公司总经理李浪，贵州安酒副总裁、总经理黄进等就遵义产区高质量发展发表了主题演讲。
王德良以科技赋能酱酒产业高质量发展为题，围绕酱酒技术科学发展，科技助推品质提升的核心展开了主题演讲。
王德良表示，品质是产业高质量发展的基础，目前酒业“向优势产能、向优势产区、向优势品牌”的趋势愈加明显。只有好的品质、好的品牌、渠道做得好、模式好的企业才具有竞争力。
在王德良看来，随着消费者对酱酒认知的不断提高，从喝酒到喝好酒，再到健康饮酒的生活习惯调整，科学赋能品质，品质赋能品牌将成为产区升级的重要途径。
郭旭围绕酱酒产区高质量发展的必由之路为提出了十条具体措施。通过全方位深度剖析产业发展现状，解读行业发展所遇到的具体问题，提出具体措施，为遵义酱酒产区高质量发展提供宝贵意见，且相关意见具备实际操作性，对于产区整体提升具有重要意义。
一是土地要素保障工程；二是完善人才队伍建设；三是财政金融支持工程；四是数据要素赋能工程；五是产品品质提升工程；六是品牌体系打造工程；七是文化传播创新工程；八是酿酒原料保障工程；九是包材产业优化工程；十是跨界融合发展工程。
丁远怀表示，没有品质保障无法形成品牌，只要良好的口碑，良好的认知度认同度，才能形成品牌。企业要讲求实事求是，要科学正确地对酱酒进行宣传，避免消费者对酱酒产生错误认知，进而导致产业发展受阻。
围绕品质建设，丁远怀提出了许多典型案例，尤其是环境保护与长期主义发展的质量理念，对酱酒产业发展具有重要指导性。在丁远怀看来，只有用长期主义发展的眼光做品牌和做产区建设，产区才能高质量发展，行业才能和美与共。
在李浪看来，如今是遵义产区乃至中国酒业的高质量发展至关重要，在新的形势下，深刻把握经济社会发展规律和行业本质，坚定行业自信、品类自信、产区自信和企业自信，坚定高质量发展的历史主动和行动自觉。
关于遵义产区高质量发展，李浪也从企业角度提出了自己的十条建议。
一是顺势而为，对内苦练内功、蓄势积势，对外因势利导、寻势借势。
二是积极稳健,夯实产业基础和市场基础，稳中求进、行稳致远。
三是强基固本，用好这两三年的调整期，坚持问题导向、底线思维、攻坚克难、强长补短、系统提升，夯实高质量发展的根基。
四是以消费者为中心，用好产品、好服务和好体验不断扩大品牌的群众基础。
五是品质至上，让品质成为品牌营销的最大权重。
六是坚守长期主义和战略定力，投粮不减、员工不裁、薪酬不降、扩产不停。
七是坚定不移走新型工业化道路。围绕“四新”主攻“四化”，秉承传统不泥古，科学创新不离宗，用现代数智技术破解传统酿造工艺，用数智工匠完美再现人工工匠，生产出同传统酿造一样的好酒，而且是标准更清晰、风格更稳定、质量更恒定的好酒。
八是推动营销创新和数智营销，守好深化常规营销的正，创好第二营销曲线的新。
九是持续严格保护好生态环境。
十是持续推动竞合发展。
活动现场，黄进也以贵州安酒之安为核心对酱酒品牌文化打造进行延展，通过对恪守品质之“安”、塑造品牌之“安”、夯实产能之“安”、提升服务之“安”、打造合作共赢之“安”的深度讲解，让更多的企业了解多维度打造品牌文化的重要性。
黄进表示，在酱酒高质量发展的新周期下，酱酒产业依然迸发出强劲的发展势能，市场形势持续发展向好。伴随“酱酒热”逐步回归理性，在行业协会、地方政府、领袖企业的主导推动下，行业正在走向竞合、有序、健康的新发展轨道。贵州安酒始终将坚守与创新相结合，不断求新求变，共同担起酱酒产业发展之责，努力在新时代绽放出创新发展的新荣光，为行业的高质量发展贡献力量！
在企业与专家的共同助力下，此次研讨会取得圆满成功，很多建设性意见也为产区发展提供了重要方向，对遵义产区转型升级意义非凡。
专家演讲，精彩纷呈
“虽然中国白酒具有产区优势，但全国白酒产区建设还存在“小而散”、缺乏系统理念、缺乏统一标准、产区文化挖掘不深入等问题。遵义作为中国白酒六大产区之一，相对而言，在产区规划建设上走在了前面；酱酒在产区认知、研究上，在行业也算领先一步。”
遵义市酒业协会会长吕云怀从技术的角度分析道：白酒是开放式自然发酵，每个地方微生物生态不同，酿出的酒也不一样。一瓶好酒，一定是坚持长期不间断酿造，形成独有的酿酒微生态的结果——这是遵义产区“走在前面”“领先一步”的根本。
吕云怀表示，希望遵义能率先建立健全中国白酒优质产区建设标准。政府、行业协会以及有关酒企，三方形成合力，围绕产区准入标准、产区产品标准、产区等级标准、文化体验标准等方面，将遵义酱酒产区打造成为中国白酒产区建设的标杆。同时推动产区一、二、三产业融合发展，推进产业链建设，全面提升产区价值。
贵州省酿酒工业协会理事长黄平就遵义产区酱酒高质量发展提出了四条建议。
一是酱香为主，多香并举。遵义市拥有两大香型的国家名酒茅台和董酒，而且都是代表性产品，是遵义产区的优质资源，此外，还有国家优质酒品牌。建议遵义产区扬长避短，白酒发展酱香为主，多香并举，继续做强做大白酒产业。
二是保证品质，多品种发展。在酱酒领域，可以考虑保证和稳定产品质量的前提下，以大曲酱香为主，坚守底线，坚持传统工艺，生产高端酱酒，满足商务人群和高消费群体的消费需求；同时，传承创新，适量发展碎沙酒（改良后的麸曲酱香酒），满足中等收入人群的消费需求。
三是树立绿色发展理念。加快推动绿色发展，促进经济社会全面绿色转型，实现生态环境质量改善由量变到质变。全面加强污染防治工作，严守生态保护红线、环境质量底线、资源利用上线。
四是坚持酱酒发展不动摇。随着居民收入稳步增加、中产阶级持续扩容、消费者消费能力持续提升，需求旺盛。消费者对美好生活的追求不断深化，更讲究喝酒的过程和体验，“少喝点、喝好点”的健康饮酒理念逐步被消费者接受，喝酱酒成为消费者普遍追求。应坚定发展酱酒的信心，坚持发展酱酒不动摇。
与吕云怀一样，贵州省白酒产业发展促进会常务副会长程三知认为，贵州白酒产业已进入高质量发展的新阶段，企业规模、企业管理能力水平、企业品质、企业品牌都有了很大的进步，在地方和国家的经济贡献率持续提高，竞合发展的氛围正在形成。
面对新的时代发展机遇，程三知建议遵义产区要立足产业优势、政策支持优势、品牌优势、文化优势、产区优势、资源禀赋优势，加快构建特色最鲜明、链条最完整、业态最丰富、优势最突出的酱香白酒全产业链发展格局。
关于遵义酱酒未来的发展，程三知也提出了三条建议。
一是联合加强“原产地”和“主产区”品牌的宣传，让贵州“世界酱香品牌核心产区”以及“全国白酒重要的生产基地”概念深入人心；二是共同打造更有公共性的服务平台，为贵州白酒发展找方向、定路径、抓市场、抓机遇破解思维瓶颈；三是持续聚焦品质，以品质认同作为产区最大的共识，巩固产业基础，突出产业地位。
遵义市副市长李旭表示，在贵州白酒高质量发展的时代浪潮中，需要的是敢于突破、敢于创新的企业，遵义酱酒产区的高质量发展更离不开多方支持，与会嘉宾精彩的演讲给遵义酱酒产区的高质量发展提供了许多值得借鉴的思考方向，政府部门将与协会、企业一起，共同完善相关产业政策的搭建，为产区提速、提质奠定坚实的基础。
从数据来看，尽管外部环境复杂多变，白酒在酒业中的核心地位依旧明显，白酒产业继续呈现结构性繁荣的特征，酱酒的发展更受行业的关注。
从产业发展格局看，目前酱酒品类快速发展，遵义酱酒产区内酱酒市场占有率高，为进一步扩大优势，还需包装物流、原料种植等其他方面的共荣共举，在企业、政府、行业的多方合作之下，遵义酱酒产区的高质量发展之路也愈发清晰。
