遵义经营美食的女人们

在遵义餐饮界,有一批人们熟悉的女性,她们经营的美食店让人流连忘返,她们所做的美食更让人称口叫好,她们不知不觉中,成为了遵义一道美丽的风景。

些许年来，她们走过风风雨雨，经历着成长与变化。在不断的得与失的较量中，她们始终执著如一地走在前方。有人说，每一个人的成长都会经历风雨，那么她们，无论是辉煌依旧的她，还是职场失意的她，都有其独特的魅力和韵味。因为，她们都曾拼搏、执著地寻找属于自己的一方天空……

本期推出的三位女主人翁也许只是遵义餐饮界中的一束浪花，我们期待更多经营美食的女人们来本栏目作客。编者的话

文格的不变追求

文恩，一个看似芊芊瘦弱的女子，内心却拥有着对事业的执著追求。“鱼与熊掌不可兼得”，为了把自己喜欢的事做好，她毅然放弃了在机关单位的稳定工作，全身心地投入到自己所热爱的健身事业，创办了文格健身中心，如今她又将目光投向了饮食，精心经营起了文格咖啡。她说，如何把健身和饮食更好地有机结合起来，正是她需要不断摸索学习的，在这个过程中，她会努力越做越好……

健身起家涉足饮食

文恩经营文格咖啡，最初的想法很简单，就是在朋友的建议下，想做一些新的尝试。这与她最初开办文格健身中心的情形是一样的，那时，文恩为了瘦身，加入了一健身中心，在做会员的这段日子里，她的形体、肤色、精神面貌都有了很大的改善，与此同时，文恩也有一些设想，她觉得健身中心还应该不断增强服务意识，特别是教练要经常与学员沟通交流，帮助指导学员健身。文恩有了想法后，便与亲戚朋友商量开了，想自己开家健身中心，最大限度地发挥健身的功效。主意打定，文恩马不停蹄行动起来，筹集资金、找场地、联系教练……很快办起了健身中心，并取名为文格。

“很多人以为我起名文格是因为我姓文，其实原因并非如此。”文恩说，文格代表着文化、格调，她追求的是一种有品位、有格调的健身文化，寓意如此。文恩喜欢自己的这份工作，看到会员畅快淋漓地健身一番后，流露出满意的笑容，文恩心里也会升起一种成就感，她会默默地告诉自己，付出的一切都是值得的。经营文格咖啡，事情多了起来，可文恩却没有降低对自己的要求，她依然是把文化和格调作为经营的宗旨。

合理饮食有助健身

即便如此，文恩涉足美食行业也不是一时的心血来潮，她说饮食和健身是有机结合的，尤其是文格咖啡的主打产品是西餐和咖啡，咖啡本身就具有瘦身的功效，合理地饮用咖啡对健身有促进作用，而西餐中的牛扒也对健身很有帮助，她们选用的牛肉是进口食材，低脂肪、每天进食一定数量的牛肉对健身很有帮助。

健身人群一般都特别注重形体保持，那么，文恩在自己健身中心楼下就经营咖啡吧，难道没有顾虑吗？文恩说，其实饮食与健身并不排斥，饮食搭配合理了，更有助于健身。文恩说，要保持健身效果并不难，特别是针对女性顾客，一般都建议顾客品纯正咖啡，虽然味道苦一点，口感不如加了糖块和果粒的，但慢慢品味，别有味道，而且特别有助于瘦身。她说，如果实在不习惯咖啡的苦味，可以加少许的奶，但千万不要加糖，因为糖会破坏脂肪的分解。文恩还提醒说，热咖啡比冰咖啡更有效，热咖啡可以帮助饮用者更快地消耗体内的热量。

文恩说，如果长期坐在办公室的职业女性，也可以在办公室饮用咖啡，帮助健身。她说办公室咖啡瘦身的最佳时间是午饭后30分钟至1个小时内，这时品尝一杯浓郁的不加糖和伴侣的咖啡，有助于饭后消化，并促进脂肪燃烧。下班前，再喝一杯咖啡，并配合步行，效果会更好。

轻音乐酒吧延续文化和格调

懂得感恩的文恩显得特别美丽，她一再向记者提到，她现在取得的成绩离不开所有好朋友的关心和支持，她心里十分感激。文恩还认真又半带幽默地说，在经营过程中，健身和饮食已经让她丢不开手了，既然没有了退路，就只能义无返顾地朝前走。为了延续自己的文化和格调的经营理念，除了餐厅主打的咖啡和牛扒，文恩还有意识地引入了“轻音乐酒吧”的概念，每晚八点过后，文格咖啡就变身成了轻音乐酒吧，有乐手现场弹奏乐曲，抒情的、欧式风味的、古典与时尚的结合，营造一种怀旧氛围，尤其适合30岁左右的人群，在这里喝点小酒、听点音乐、向朋友倾诉心事。

文恩注意到，目前很多酒吧在经营时都是以动感、快节奏的乐曲来感染顾客，而她将自己的音乐酒吧定位为轻音乐商务休闲酒吧，以轻松宁静为主，突出酒吧的个性和文化内涵，营造和谐沟通氛围。

“酒吧对我来说还算是一个比较新的领域，我还需要不断地学习，但顾客对此给予了很大的肯定，这也让我有了坚持下去的勇气。”文恩说，她的心愿就是，突出有特色的人文酒吧文化，让每一位文格的客人都能品味健康，品味生活。(记者万玲田芸)

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