冬日喝碗羊肉汤黔北“土味”温暖你的胃

牛筋

“黄牛火锅城”这名字一听就觉得好霸气！感觉在里面就可以大块吃肉、大快朵颐！

其实是老板钟先生霸气。遵义郊区开店成功后，就非常大胆地在贵阳市中心直接开了一家1700平方、两层楼的火锅店。“我这个人做事情就是这样，总是不怕克服困难！”跟老板聊天才知道，他就像自己说的那样，是一个不折不扣的“励志哥”。曾经只是一个工人，通过奋斗成为一家药厂的主管、厂长，人到中年却突然跨领域做起来餐饮。幸好也依仗自己不服输的性格，第一家火锅店做起来了。

蜀九香才有的千层毛肚，这里也有哦

钟先生看起来也许年纪不大，而头发几近花白。直到晚上十点，都还在办公室工作着。“一个月十几万的租金，压力确实很大！”

而服务员的培训、菜品的研发，却是每天都必须面对客人的“前线”，在他看来，这些都存在很大的问题。

在记者观察中，钟先生有一个很大的特点，就是喜欢听别人提意见。昨天来吃饭的食客，无意中和钟先生聊开了，今天晚上他就邀请人家再来，把他看到的问题都再说一说；记者来采访，他也三番五次地强调：“有什么觉得不妥的，希望多多提意见。”每当听到批评意见，他就两眼放光地坐直了身体，就跟听到表扬似的兴奋。难怪认识他的朋友都感慨，想吸收一下正能量，不如去跟钟老板聊聊人生吧。

吃的就是“土”味

来黔北黄牛火锅城吃饭，用一个词来形容，那就是“土”！

第一“土”：农村妇女来当大厨

直到见到主厨丁大姐，记者才明白老板为何如此推崇自家的味道了。丁大姐来自绥阳县温泉镇的一个村庄，虽然当厨师当了几年，但没有系统学习过一天。在黔北黄牛做的每一锅牛肉，调的每一碗汤，都是她在乡下老家做给乡亲吃的味道。

第二“土”：荞灰豆腐配牛肉

遵义正安的土特产：苕皮、荞灰豆腐、方竹笋等配菜，在黔北黄牛都能吃到。本身就是遵义人的老板，陆续把家乡的“土”味带到贵阳。其实连牛肉本身，都是在当地宰杀之后再运送过来。吃牛肉粉长大的记者，害怕毁掉了牛肉汤的鲜美，不敢轻易点菜煮进去。谁知道这荞灰豆腐却是多汁又饱满，比豆腐泡、豆腐果都美味多了。

第三“土”：黔北风光屋里挂

不得不感慨，老板是个家乡情结很浓郁的人！顺着楼梯拾级而上，能看到“务川草场”、“茅台镇”、“娄山关”等等大幅照片，装裱以后挂出来（我天这装修风格简直就是回到了二十年前啊！）似乎想在这里营造浓郁的黔北风情。除了相当感动而外，记者建议要把当地的农产品赋予文化内涵，君不见“舌尖体”多么直指人心么？哪，等你们挖掘好家乡美食的历史故事，为我们贵州争光哦。

记者试吃

干锅青菜牛肉：★★★★

干锅牛肉很普遍，而这款新菜“青菜牛肉”就不常见了。青菜切成细条，经过处理、没有苦味以后，再加入炒入味的牛肉丝，用小火慢慢熬干，只觉得青菜水分充足、清香爽口，尤其是青菜叶子和牛肉丝一起吃，更能感觉到口感中和互补。

清汤带皮牛肉：★★★

以记者从小吃牛肉粉长大的口味来说，与其说是在赞美清汤带皮牛肉，不如说是在欣喜这碗汤的好味道！老板曾经是做药材生意的，作为遵义人，主厨和他都很重视药膳养生，也把一些中药加入了汤锅里，避开了贵阳人不喜欢的腥味，同时也在把黔北人喜欢加香料的习惯带到了贵阳。记者饭前喝了三碗汤，幸好可以免费加入原汤，所以放心地喝吧！

记者评分

环境：★★★

娄山关包房

一共一千七百平方的两层餐厅，十来间包房、几十台卡座，周末时包房不够用，窗边卡座可以看风景，大红色的灯草绒沙发套显得暖意十足。

服务：★★

刚开业一个多月的时间，老板从老家带来的服务员虽然比较朴实，但服务水准亟待加强。

交通：★★★★

毗邻中华路购物一条街、紧挨着小十字和文昌路等娱乐场所，附近的上班族众多，这里的人流量超级大！黄金地段的方便程度不用多说。

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