【经济观察】南尚酥北京烤鸭贵州公司：小微餐饮的突围之路与乡村振兴的新引擎

来源时间为：2025-12-29

在冬至后的暖阳中，一股烤鸭的香气悄然飘散在遵义的街头巷尾。这不是传统的北京烤鸭，而是融合了川黔风味、以“小而美”模式迅速崛起的“南尚酥”。

短短数月间，它以日均百只的销量、数千元的营业额，刷新了人们对小微餐饮的认知。近日，记者专访了南尚酥北京烤鸭贵州负责人朱果，探寻这一品牌背后的发展逻辑与社会价值。

从0到1：小微模型的精准落地

2025年8月底，朱果带队赴四川考察“南尚酥”品牌。彼时，该品牌已在四川全域铺开，并初显锋芒。

回到贵州后，朱果迅速行动：9月15日筹备首家门店，10月1日正式开业。令人惊叹的是，这家仅38平方米的小店，首月营业额高达23万余元，日均7794元。“我们的盈亏平衡点在每日800元左右。”朱果解释道，“这意味着即使只卖到15只，也能覆盖成本，实现‘一人守一店’的轻资产运营。”

这种低门槛、高灵活性的模式，精准击中了当下创业者的痛点。“许多人有创业意愿，但畏惧高投入、高风险。”朱果说，“我们通过标准化供应链、线上运营支持和新媒体引流，帮他们跑通模型、树立信心。”截至12月，南尚酥已签约15家合作商，从首店到多店联动，南尚酥用实践验证了小微餐饮的可复制性。

值得注意的是，南尚酥在发展初期并未急于开放合作，而是通过自建五家直营店验证模型稳定性。从10月15日正式对外合作以来，短短一月已吸纳十家合作伙伴，展现了强劲的市场吸引力。这一过程中，品牌始终坚持以实际数据说话，用稳健的步伐拓展市场边界。

创新驱动：产品、营销与流量的三重奏

与传统烤鸭店不同，南尚酥的核心竞争力不仅在于产品，更在于一套完整的创新体系。

首先是产品差异化。南尚酥将烤鸭与川味冒菜结合，推出“冒烤鸭”“香酥鸭”“烤鸭”等三种吃法，覆盖不同年龄层的消费需求。供应链上，通过冷链直达门店，省去中间环节，保障品质与效率。特别是在冬季传统烤鸭销售淡季，创新产品有效提升了门店的抗风险能力。

其次是流量赋能。“当下餐饮竞争的关键是流量。”朱果坦言。早在2022年，他便开始探索个人IP打造，认为“人与产品绑定”是新餐饮的本质。为此，公司组建了200余个矩阵账号，再帮助每位合作商打造个人IP，从选址故事到个人经历，塑造有温度的品牌形象。开业前，单店曝光量可达百万次，形成“未开先火”的势能。遵义市上海路店开业半月即登顶遵义市小吃类热销榜首位，目前持续位居遵义市快餐店收藏榜首位，贵阳清镇店荣登贵阳市川菜热销榜第一名，目前开出的门店，基本上都是开业15天即可荣登该区域热销第一的数据，印证了这一策略的有效性。

再者是全渠道运营。南尚酥整合“天网”（线上平台）、“地网”（线下推广）与“私域”（社群营销），构建完整消费闭环。数据显示，其门店客单价达59元，单日最高销售额突破3万元，展现出强大的市场爆发力。

社会价值：赋能个体、助力振兴的未来图景

南尚酥的意义远超商业本身。它降低了创业门槛，为退役军人、小镇青年等群体提供了可持续的就业路径。

2025年10月，贵州省退役军人就业中心的领导及遵义市退役军人就业中心的领导来到公司实地考察，商讨了制定退役军人创业的扶持计划，即将将该项目纳入退役军人的创业项目，标志着其在社会责任层面的重要突破。

“我们的口号是‘帮助门店赚钱，公司才能更好’。”朱果强调，“只有让合作商获利，品牌才有生命力。”截至目前，南尚酥所有门店均处于盈利状态，其中凤冈店首月净利润达5万元，回本周期缩短至两个月。这种共赢理念，成为推动品牌健康发展的核心动力。

更为深远的是，南尚酥的模式为县域经济发展注入新动能。通过在凤冈等地试点“一县双店”密度模型，探索区域市场的深度开发潜力。若能成功，这将为西部地区特色产业发展提供宝贵经验，也为乡村振兴战略的实施开辟了新路径。

【记者手记】小门店背后的大时代

南尚酥的崛起，是中国小微餐饮转型升级的生动写照。

它证明，在数字化浪潮与消费升级的双重机遇下，“小而美”同样能成就“大梦想”。正如朱果所言：“餐饮的本质是人与食物的连接，而信任是这一切的基石。”

从一方小店到区域品牌，从个体创业到社会赋能，南尚酥以其务实的作风、创新的思维，深刻诠释了新时代民营企业的责任担当与发展智慧。在高质量发展的新征程上，这样的探索与实践值得关注与期待。

贵州日报天眼新闻记者刘振梁

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